Kokteilinės Gykai

Gyvi eksperimentai

Eksperimentas “Maraskos vyšnios”

Dažnai sulaukiame klausimo (matyt tikrai žmonės apie tai nedaug žino) – kas per “chemija” yra kokteilnė vyšnaitė ir iš ko ji pagaminta.  Iki šiol visiems nuostabą kelia atsakymas, jog kokteilinė vyšnaitė, kaip ir bet kokia kita vyšnaitė yra pagaminta iš vyšnios. Tiksliau tai ir yra tiesiog vyšnia, o ne kokia nors “chemija”. Be abejo visus glumina taip vadinamas “formalinas”, t.y. skystis, kuriame tos vyšnaitės plauokioja ir dėl to nevisai įprasta vyšnios išvaizda. Reikia sutikti čia šiek tiek chemijos yra – vyšnios išpradžių išbalinamos sieros dioksido ir kalcio chlorido tirpale, o vėliau dažomos maistiniais dažais (dažniausiai raudonai), tuomet marinuojamos cukraus sirupe, kuris yra puikus konservantas. Taigi, tiek čia tos paslapties. Bets esmė visai kitur. Esmė – jog ne bet  paprastos vyšnios kokteiliams naudojamos, o Maraskos vyšnios! Maraskos vyšnios (tokia paprastų vyšnių veislė) auga daugiausiai Kroatijoje ir keliose kitose Balkanų pusiasalio vietovėse. Jos yra smulkesnės, juodesnės spalvos ir žymiai aitresnės bei ne tokios sultingos kaip mums įprastos vyšnios. Nežinia ar jos dar yra kam nors tinkamos jei ne kokteilių papuošimams ir ne likeriams gaminti. Maraskos vyšnių likeris (maraschino) puikiai tinka kokteiliams dėl suteikiamo neįprsto aitriai-rūgščiai-saldaus skonio, be to jis yra bespalvis, kadangi juoda vyšnių ir likerio spalva (ją suteikią antocianinų gausa) labai negražiai ir neapetitiškai nudažytų visus kitus komponentus.  Vienas iš kokteilių su maraschino likeriu bei su maraskos vyšnaite yra Aviation. Beje, Šiaurės Amerikoje (matyt jiems toli iki Kroatijos regiono) kokteilinėms vyšnaitėms gaminti naudojamos “Royal Ann” trešnės, bet čia jau visai kita istorija.